鸿运国际足球-走!下江南!吃遍河鲜!|推荐

今天,风物君为你送上一盘河鲜~这么说,可能有些残忍,但万物复苏的春天,在江南老餮的眼中,大概率约等于鲜嫩的各色青菜和活蹦乱跳的肥美河鲜。硬壳包裹下的柔嫩美味春江中带着铠甲的小可爱们,不算什么河鲜大宗,但也绝对值得耐心等待,细细品味。身材娇小的河虾。江南人民早就给出了答案... ...想了解更多的河鲜吃法,关注风物君,后台回复“河鲜”,查看这篇让你口舌生津的《走!下江南!吃遍河鲜!》。

鸿运国际足球-走!下江南!吃遍河鲜!|推荐

鸿运国际足球,在中国963.4057万平方公里的土地上,汩汩流淌的江河卷带着品类繁多的肥美鱼虾,哺育着沿岸的居住者们;钟灵毓秀的山川深处,蕴藏着数以千计的美味山珍;在太平洋与东亚大陆“呼吸”交错间,各地的气候透过本地生命的生长周期,倾诉着彼此的不同... ...不止于此,政治、经济、历史文化、迁徙... ...共同塑造着各地的饮食文化,由此也产生了家乡菜。

家乡菜,还有比这更美味的吗?

今天介绍的这位朋友:地道风物(id:didaofengwu),江湖人称风物君,最懂家乡菜。自2016年,风物君便开始了对美味的“寻根”之旅。什么食物最美味,哪里的美食最地道,没有比他更懂的了~你以为他只是吃货?不,把吃看成一种文化的他,是美食家。

今天,风物君为你送上一盘河鲜~

这么说,可能有些残忍,但万物复苏的春天,在江南老餮的眼中,大概率约等于鲜嫩的各色青菜和活蹦乱跳的肥美河鲜。

烹鱼为乐。图/腾讯视频

春季的“绿植”之味,我们已介绍过许多,不如今天就跟着风物君,领略河鲜的曼妙。

硬壳包裹下的柔嫩美味

春江中带着铠甲的小可爱们,不算什么河鲜大宗,但也绝对值得耐心等待,细细品味。

螺蛳丨清明螺,赛肥鹅

清明是采食螺蛳的最佳时节。从休眠中苏醒的螺蛳自泥土中爬出,最是粒大肉肥,壳薄丰腴。

刚上岸的螺蛳,可不能直接烹食。图/网络

在加了盐或油的清水中养上半天,放在阴凉处慢慢吐沙,再剪去尾部,才算是完成了螺蛳烹饪的第一步。

接下来,螺蛳的命运走向,则完全取决于食客的味觉喜好。

扭一扭,转一转~图/网络

沥干的螺蛳得大蒜瓣、小米椒、大葱加持,在热锅冷油、小火煸炒制成的红油中,加啤酒炖煮,熟透后放糖出锅,就是一盘汤汁红亮的酱爆螺蛳。

江苏省洪泽湖畔的螺蛳美食,是你爱的那一口吗?图/图虫·创意

牙签剔出的螺肉加面粉和盐洗净,与切段的韭菜一起入油翻炒,散发着盎然春意的“春韭炒螺肉”,凭借着春味“二鲜”的同盘,成为不可多得的春日下酒菜。

螺蛳与辣,会是绝配吗?图/图虫·创意

说来也怪,这厢人们拿螺蛳下酒,那厢就有人用它与鸡汤同食,洗净的螺蛳落入鸡汤,与姜片、枸杞、红枣入锅同煮,在浓郁汤汁与鲜嫩螺肉共同营造的熨帖中给食客带来元气满满的春滋味。

河虾丨免去了“剥壳与爱”的烦恼

“一夜东风吹雨过,满江新水长鱼虾”。春雨淅沥之后,个头娇小、鲜嫩可人的河虾,一跃成为了人们的桌上客。

身材娇小的河虾。图/网络

春季河虾的精妙之处就在于它的小巧身躯,免去了剥壳去皮的劳苦和“剥虾与爱”的拷问,嘎嘣嘎嘣入口“搅碎”,鲜嫩的虾味瞬间炸裂,再疲惫的生活也会被享受美味的瞬间治愈,这就是河虾。

水煮河虾。摄影/袁千禧

哦,不,这就是春天的力量。

至于怎么烹这春之味?江南人民早就给出了答案

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想了解更多的河鲜吃法,关注风物君,后台回复“河鲜”,查看这篇让你口舌生津的《走!下江南!吃遍河鲜!》。ps:可以试着回复“最好吃”三个字,会有惊喜哦~

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